1. À l’aide d’un couteau bien affûté, découper entre chacun des os pour former des côtelettes d’environ ¾ po d’épaisseur.
  2. Mettre la sauce à injection Tandoori de Napoléon®, la menthe fraîche hachée, l’huile d’olive et le jus de lime dans un bol moyen et mélanger en fouettant. Placer les côtelettes dans un sac scellable, y verser la marinade, puis sceller le sac et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures en retournant à l’occasion.
  3. Dans un bol à mélanger de grandeur moyenne, combiner l’oignon rouge, le concombre en dés, l’ail émincé, le yogourt, le jus de lime et la menthe. Assaisonner, au goût, de sel et de poivre noir grossièrement moulu. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
  4. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
  5. Retirer les côtelettes de la marinade. Secouer délicatement l’excédent de marinade et placer les côtelettes d’agneau sur la grille. Griller les côtelettes d’agneau 2 à 3 minutes par côté, pour une cuisson médium-saignant, en les badigeonnant continuellement avec de la marinade.

Retirer les côtelettes de la grille et laisser tiédir 1 minute. Servir immédiatement accompagnées de trempette raïta.

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