Dans un grand bol, mélanger le bifteck de surlonge haché, la sauce à bifteck classique de Napoléon®, 2 c. à soupe d’épices à steak classiques de Napoléon®, l’oignon, l’ail, le persil et la moutarde de Dijon. Combiner les ingrédients en mélangeant avec les mains, sans trop travailler la viande.
Former 12 galettes de même taille, environ 4 oz chacune, et de ½ po d’épaisseur. Déposer les galettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et réfrigérer au moins une heure afin de laisser reposer la viande.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Vaporiser légèrement les galettes avec de l’enduit de cuisson antiadhésif, puis assaisonner, au goût, avec des épices à steak classiques de Napoléon®. Griller les galettes de 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point-bien cuit. Placer les galettes sur le plateau supérieur du gril, puis, sur chaque galette, déposer deux tranches de bacon et une tranche de cheddar. Fermer le couvercle, laisser le fromage fondre et le bacon se réchauffer pendant environ une minute.
Badigeonner l’intérieur des pains avec du beurre fondu. Déposer les pains sur la grille, côté beurré en dessous, et griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et doré. Retirer les pains de la grille, placer une galette sur chaque moitié de pain, garnir avec des tomates, de la laitue, des tranches d’oignon, puis couvrir avec l’autre moitié du pain.
Servir immédiatement avec des frites ou de la salade de chou, ainsi que votre sauce BBQ Napoléon® préférée.
