Comment fonctionne la cuisson à l'infrarouge?

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Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l’infrarouge avec laquelle nous sommes le plus habitués. Les briquettes incandescentes émettent de l’énergie infrarouge à l’aliment qui se fait cuire, et ce, avec très peu d’assèchement. Les brûleurs infrarouges de Napoléon® fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices, possédant chacun leur flamme, rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence émet le même type de chaleur infrarouge, sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à << high >> et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson plus lente. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon® produisent un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à l’infrarouge dans votre manuel.