Truite entière grillée dans le panier pour poisson

1 grand panier pour poisson de Napoléon®
1 truite entière (1,5 kg, 2 à 3 lb), écaillée et vidée
Sauce au beurre et au vin blanc:
225 g (½ lb) de beurre non salé
125 ml (½ tasse) de Bin 95 Sauvignon blanc Lindemans®
Le jus de 2 citrons
4 + 2 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
Épices à steak classiques de Napoléon®, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 citrons, coupés en tranches de ¼ po d'épaisseur
½ bouquet de thym frais
1 oignon blanc, pelé et coupé en rondelles de ¼ po

Dégustez ce délicieux poisson avec un verre de Bin 95 Sauvignon blanc Lindemans®. Préchauffer le gril à feu moyen. Dans une petite casserole, chauffer le beurre et le Bin 95 Sauvignon blanc Lindemans® jusqu'à ce que le beurre soit fondu et qu'il bouillonne. Ajouter le jus des deux citrons, le thym frais haché et 4 gousses d'ail hachées. Bien mélanger. Assaisonner, au goût, d'épices à steak classiques de Napoléon®. Réserver au chaud. Rincer la truite sous l'eau froide et assécher avec des essuie-tout. Assaisonner, au goût, l'intérieur et l'extérieur du poisson avec de l'huile d'olive et des épices à steak classiques de Napoléon®. Remplir la cavité du poisson de tranches de citron, de la moitié du thym frais, des tranches d'oignon et de 2 gousses d'ail. Déposer le poisson dans le panier, puis placer le panier sur la grille. Faire griller le poisson de 10 à 12 minutes par côté, en retournant le panier, avec précaution, toutes les 5 à 6 minutes. Badigeonner continuellement le poisson de sauce au beurre et au vin blanc, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et chaud et que la peau soit croustillante. Enlever le panier de la grille, retirer le poisson du panier, puis le déposer, avec précaution, sur un plateau. Servir immédiatement accompagné de quartiers de citron et de Bin 95 Sauvignon blanc Lindemans®.

Donne 4 portions