Brochettes de porc et de légumes grillés

1 ensemble de brochetterie Napoléon® ou 6 brochettes en métal de 12"
Marinade:
125 ml (½ tasse) de sauce à l'ail grillé de Napoléon®
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) d'épices à côtes levées et poulet de Napoléon®
Brochettes de légumes:
2 courgettes moyennes
2 oignons rouges moyens, pelés
3 poivrons doux (rouge, jaune et orange), tiges enlevées et épépinés
12 champignons blancs moyens
Brochettes de porc:
1,5 kg (3 lb) de filet de porc, parer en retirant la fine peau argentée
60 ml (¼ tasse) d'épices à côtes levées et poulet de Napoléon®
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Sauce à badigeonner:
1 bouteille de 350 ml de sauce à l'ail grillé de Napoléon®
125 ml (½ tasse) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) d'épices à côtes levées et poulet de Napoléon®
125 g (¼ tasse) de beurre froid, coupé en petits cubes

Dans un bol moyen, fouetter ensemble ½ tasse de sauce à l'ail grillé de Napoléon®, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les épices à côtes levées et poulet de Napoléon®. Réserver. Couper les courgettes, les oignons rouges et les poivrons doux en morceaux d'environ 1 ½ à 2 po, puis placer dans un grand sac scellable ou un contenant hermétique. Ajouter les champignons, verser le mélange de marinade, sceller, puis réfrigérer pendant 2 heures. Remuer à l'occasion. Entre-temps, couper le filet de porc en gros morceaux de 1 ½ à 2 po, puis placer dans un grand bol. Ajouter ¼ tasse d'épices à côtes levées et poulet de Napoléon® et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans le bol et bien mélanger pour enrober complètement le porc. Mettre le porc assaisonné sur deux ou trois brochettes, bien tasser les morceaux. Couvrir et réserver jusqu'à utilisation. Retirer les légumes de la marinade, en conservant la marinade, puis enfiler les morceaux sur trois brochettes en tassant bien les légumes les uns sur les autres. Couvrir et réserver. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Pour faire la sauce à badigeonner, verser la sauce à l'ail grillé de Napoléon®, le sirop d'érable et les épices à côtes levées et poulet de Napoléon® dans une casserole moyenne, puis chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Retirer du feu, ajouter le beurre froid, et fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Réserver au chaud. Disposer les brochettes de porc sur la grille. Les griller de 6 à 8 minutes, en les tournant et en les badigeonnant de sauce lors des 2 à 3 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et complètement cuites (la température interne devrait être de 165 °F). Après les 5 premières minutes de cuisson des brochettes, placer les brochettes de légumes sur la grille. Griller les légumes de 4 à 6 minutes en les tournant et les badigeonnant du reste de la marinade toutes les 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et tendres. Placer les brochettes sur la grille supérieure pour les garder au chaud. Les tourner à l'occasion pendant que cuit le porc. Retirer les brochettes de la grille, laisser tiédir, puis servir immédiatement accompagnées de pain pita chaud et de sauce à badigeonner.

Donne 6 portions