Biftecks de côte classiques avec champignons et oignons grillés accompagnés de fromage bleu

60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'épices à steak classiques de Napoléon®
60 ml (4 c. à soupe) de Bin 50 Shiraz Lindemans®
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
2 biftecks de côte avec os (2 à 3 po d'épaisseur), (680 g ou 24 oz)
4 gros champignons portobello, tiges enlevées,
trempés dans l'eau tiède pendant 1 heure
2 oignons moyens, pelés et taillés sans enlever l'extrémité racine
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Épices à steak classiques de Napoléon®, au goût
125 ml (½ tasse) de sauce à bifteck classique de Napoléon®
250 ml (1 tasse) de fromage bleu, émietté

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les épices à steak classiques de Napoléon®, le Bin 50 Shiraz Lindemans®, l'ail et le thym. Frotter les biftecks avec la pâte à assaisonner, bien faire pénétrer l'assaisonnement dans la viande. Couvrir et réserver jusqu'à utilisation. Égoutter les champignons portobello et les assécher avec un essuie-tout. Couper les oignons, verticalement, en 4 quartiers. Assaisonner, au goût, les champignons et les quartiers d'oignon avec de l'huile d'olive et des épices à steak classiques de Napoléon®. Préchauffer le gril à feu vif. Griller les champignons et les oignons de 10 à 18 minutes par côté, en les retournant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres. Disposer sur la grille de réchaud pour les garder au chaud. Placer les biftecks sur la grille préchauffée et saisir de 3 à 4 minutes par côté. Réduire le feu à moyen et placer les biftecks sur la grille de réchaud. Fermer le couvercle et laisser rôtir les biftecks de 10 à 15 minutes de plus pour une cuisson médium-saignant. Les badigeonner à quelques minutes d'intervalle avec de la sauce à bifteck classique de Napoléon®. Retirer les biftecks de la grille et laisser reposer 1 à 2 minutes. Retirer les champignons et les oignons de la grille, puis les couper en morceaux de 1 à 2 po. Couper les biftecks en tranche de 1 po d'épaisseur dans le sens contraire des fibres de la viande, puis disposer sur un plateau. Garnir avec les oignons et les champignons grillés et le fromage bleu émietté. Servir immédiatement. Essayer ces succulents biftecks accompagnés de Bin 50 Shiraz Lindemans®.