Service aux consommateurs: Foire aux questions

Comment fonctionne le système de cuisson indirecte?

Cette méthode est idéale pour le poulet, le gibier, la dinde, les rôtis, le jambon, les légumes, le pain ou les combinaisons d'aliments. Lorsque les aliments cuisent selon cette méthode de cuisson, ils sont placés au-dessus du brûleur éteint et non directement au-dessus de la flamme. La cuisson indirecte permet de cuire les aliments comme dans le four et il n'est presque pas nécessaire de les tourner. Vous pouvez disposer les aliments directement sur la grille ou sur une plaque de cuisson.

Pour les modèles de gril à trois brûleurs, placez les aliments sur la grille du centre, puis fermez le brûleur central de sorte que seuls les brûleurs gauche et droit fournissent de la chaleur. Pour les modèles à deux brûleurs, placez les aliments sur la grille de cuisson droite, puis fermer le brûleur droit de sorte que seul le brûleur gauche fournisse de la chaleur. Utilisez une méthode semblable pour les modèles à quatre brûleurs.

Comment dois-je utiliser la pipe à boucane Napoléon®?

Lorsque vous utilisez un gril au gaz, il est préférable de faire tremper les copeaux avant de les déposer dans la pipe à boucane. Remplissez le tube en acier inoxydable de copeaux. Immergez le tout dans l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Placez la pipe à boucane sur la plaque de brûleur, au-dessus du brûleur gauche, et allumez-le. Dans le cas des modèles à trois brûleurs, allumez seulement les brûleurs gauche et droit. Celui du centre doit être éteint. Placez la viande au centre. Vous cuisez donc vos aliments selon la méthode de cuisson indirecte. Fumez la viande pendant plusieurs heures, le couvercle fermé. Pour obtenir le maximum de saveur, ajoutez des copeaux de bois frais imbibés à quelques reprises durant la cuisson. Pour ce faire, des pipes à boucane supplémentaires seraient peut-être utiles.

Comment dois-je utiliser le bac à charbon de bois Napoléon®?

Vous désirez les avantages du gaz mais le goût spécifique du charbon de bois! Pas de problème. Les briquettes dans le bac à charbon de bois de Napoléon® s'allument facilement avec le brûleur.

Avant de commencer à vous servir du bac à charbon de bois, vous devrez déterminer la quantité nécessaire pour votre repas. Environ une couche pour les biftecks ou les hamburgers et deux couches pour les rôtis ou les volailles. Placez suffisamment de briquettes dans le bac et entassez-les afin de former une pyramide. Enlevez une plaque de brûleur et allumez le brûleur en dessous du bac à charbon de bois. Laissez chauffer, à chaleur intense, jusqu'à ce que les briquettes rougeoient, puis éteignez le brûleur. Laissez les briquettes brûler jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches en surface. à l'aide d'un ustensile à long manche, étendez les briquettes uniformément dans le bac. Fermez le couvercle. Attendez 5 minutes. Commencez la cuisson.

CONSEIL : Ne jamais ajouter d'essence à briquet sur des briquettes allumées. Même s'il n'y a pas de flamme, la chaleur vaporisera l'essence à briquet et, dès que la vapeur est exposée à la flamme, elle peut causer une poussée de flamme instantanée.

Comment dois-je utiliser la rôtissoire de mon gril Napoléon®?

La cuisson à la broche n'a jamais été aussi simple qu'avec la rôtissoire Napoléon®. Préparez la viande ou la volaille à votre goût, ou bien suivez le Guide de cuisson à la broche dans votre livre de recettes Napoléon®.

Placez une fourche sur la broche, puis fixez-la à l'aide des vis à serrage fournies. Glissez la viande ou la volaille sur la broche, en équilibrant le tout le plus possible. Insérez la fourche suivante dans la viande, puis serrez la vis à serrage. (Si vous avez 4 fourches, répétez cette procédure.) Ce serait peut-être une bonne idée de serrer les vis à serrage avec une pince, car ces vis se desserrent souvent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Il existe un moyen facile de savoir si la viande ou la volaille est bien équilibrée. Il s'agit de suspendre la broche au-dessus de l'évier de cuisine. Le côté lourd pivotera vers le bas. Dans ce cas, vous devrez fixer le contrepoids sur le côté opposé.(Par exemple : côté lourd en dessous, contrepoids sur le dessus.) Insérez ensuite le manchon d'arrêt sur le côté gauche de la broche, sans le serrer. Fixez la poignée de la broche.

Enlevez la grille de réchaud et fixez le moteur de la rôtissoire dans le support sur le côté gauche du gril. Glissez la broche dans l'ouverture carrée du moteur. Laissez la broche reposer sur l'encoche de l'autre côté de la hotte. Déplacez le manchon d'arrêt vers le côté intérieur gauche de la hotte. Bien fixez le tout. Vous êtes maintenant prêt à utiliser votre rôtissoire Napoléon®. N'oubliez pas de toujours placer une lèchefrite sous les aliments que vous faites rôtir, afin de recueillir les jus. Vous voudrez peut-être même y ajouter du jus d'orange ou de pomme, du vin, de l'eau ou même de la bière. Vous pourrez utiliser ces jus pour badigeonner la viande ou la volaille durant la cuisson. Il est toujours préférable de régler le brûleur arrière à intensité élevée afin de saisir les aliments. De cette façon, les jus seront emprisonnés. Réduisez ensuite l'intensité pour avoir une chaleur moyenne, puis fermer le couvercle. Pour connaître les durées de cuisson, consultez votre livre de recettes Napoléon®. Toutefois, pour une cuisson idéale, nous recommandons l'utilisation d'un thermomètre à viande. Bon rôtissage!

Comment dois-je nettoyer le couvercle en acier inoxydable?

Avec le temps, la couleur de l'acier inoxydable a tendance à devenir brun pâle. Ceci est causé par la chaleur du gril. Cependant, le nettoyant à acier inoxydable de Napoléon®, numéro d'article 10231, est très efficace pour enlever cette décoloration. Vous n'avez qu'à appliquer une petite quantité de nettoyant sur la surface du couvercle, puis, à l'aide d'un linge doux et humide, frotter dans le sens du grain de l'acier inoxydable. Bien rincer la surface immédiatement, puis la polir avec un linge sec. Ce nettoyant contient de l'acide sulfurique. Ainsi, lorsque vous utilisez le nettoyant, nous vous recommandons fortement de porter des lunettes de sécurité, des gants et des vêtements protecteurs.

L'utilisation régulière de ce nettoyant gardera l'acier inoxydable brillant et le protégera des dommages éventuels. Sa formule spéciale permet d'enlever les taches, les résidus minéraux causés par les intempéries/environnement et la décoloration causée par la chaleur intense.

Comment dois-je nettoyer le couvercle en porcelaine émaillée?

La porcelaine émaillée se nettoie en quelques secondes. La chaleur intense et prolongée ne la fera pas roussir, brûler ou se décolorer (à l'exception de la couleur rouge : la chaleur intense rendra le rouge plus foncé, mais il retrouvera sa teinte originale dès que les températures redeviendront normales). Pluie, neige, poussière, soleil, chaleur, agents oxydants et vapeurs corrosives n'ont aucune influence sur les couleurs de la porcelaine émaillée. Le revêtement n'écaillera pas, ne cloquera pas ou ne décollera pas du substrat métallique ou de la couche de porcelaine émaillée sous-jacente. Normalement, le couvercle de porcelaine émaillée est facile à nettoyer avec un détergent doux et en frottant légèrement.

Comment dois-je nettoyer le tiroir d'égouttement?

Sortez le tiroir d'égouttement pour en faciliter le nettoyage. Il devrait être nettoyé fréquemment (à toutes les 4 ou 5 utilisations) afin d'éviter une accumulation de graisse. La graisse et les jus de cuisson tombent dans le tiroir d'égouttement, qui se trouve sous la cuve du gril, et s'accumulent dans le récipient à graisse jetable qui se situe sous le tiroir d'égouttement. L'accumulation de graisse peut créer un risque de feu. Ne tapissez jamais votre tiroir d'égouttement avec du papier d'aluminium, ou du sable, car ceci aurait pour effet de nuire au bon écoulement de la graisse. Le tiroir d'égouttement devrait être gratté à l'aide d'un couteau à mastic ou d'un grattoir en jetant les débris dans le récipient à graisse jetable. Le récipient jetable devrait être remplacé à toutes les deux à quatre semaines.

Comment dois-je nettoyer la cuve en fonte d'aluminium de mon gril?

La fonte d'aluminium est surtout utilisée à cause de sa résistance à la rouille et de sa capacité à retenir la chaleur et à la distribuer également. Cependant, les températures extrêmes et les intempéries peuvent causer de l'oxydation. Cette oxydation de surface peut être enlevée avec une solution de savon doux et d'eau. Lavez le gril comme vous laveriez votre auto. Un mince film d'huile végétale peut être appliqué avec un chiffon doux. Ceci ajoutera du lustre et protégera l'extérieur de la fonte. Lorsque le gril est neuf, ou après l'avoir nettoyé, recouvrez l'intérieur avec un peu d'huile végétale pour le protéger des acides contenus dans les aliments. Vous pouvez même rafraîchir l'extérieur de la cuve en fonte en le recouvrant de peinture haute température pour gril. Après que la peinture soit bien sèche, faites chauffer le gril, à intensité moyenne, durant 15 minutes. Ainsi, la peinture cuira sur la surface. Appliquez ensuite une mince couche d'huile végétale.

Comment dois-je nettoyer mes brûleurs?

Les brûleurs sont fabriqués d'acier inoxydable 304 de gros calibre. Toutefois, étant donné, qu'ils sont soumis à des chaleurs extrêmes et à un environnement corrosif, la corrosion superficielle surviendra. Utilisez une brosse en laiton pour enlever la corrosion superficielle. Nettoyez tous les orifices obstrués à l'aide d'un trombone déplié. N'agrandissez pas les orifices du brûleur. Les araignées et les insectes sont attirés par l'additif mercapton (responsable de l'odeur d'Å“ufs pourris du propane et du gaz naturel) et bien que les brûleurs soient équipés d'un protecteur contre les insectes, ceci n'empêchera pas, à coup sûr, les araignées ou autres insectes de faire leurs nids à l'intérieur des brûleurs ou des ouvertures des soupapes. Le nid ou la toile entraînera le brûleur à produire une flamme lâche de couleur jaune ou orange, ou bien causera un retour de flamme au niveau des volets d'air sous le panneau de contrôle. Dans ce cas, vous devrez enlever les brûleurs pour les nettoyer à fond. Veuillez consulter les instructions d'enlèvement des brûleurs relatives au modèle de votre gril. Une fois les brûleurs enlevés, utilisez une brosse flexible de venturi pour nettoyer l'intérieur du brûleur. Secouez tous les débris hors du brûleur en les faisant sortir par l'ouverture de l'arrivée du gaz. Enlevez les boulons à l'extrémité des soupapes, puis retirez les toiles d'araignées. N'agrandissez surtout pas les orifices. Assurez-vous que tous les orifices du brûleur sont exempts de débris. Réinstallez le brûleur en vous assurant que la soupape pénètre le venturi et qu'elle est bien fixée en place.