Questions et réponses au sujet des brûleurs infrarouges

Comment fonctionne la cuisson à l'infrarouge?
Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes le plus habitués. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire, et ce, avec très peu d’assèchement. Les brûleurs infrarouges de Napoléon® fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices, possédant chacun leur flamme, rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence émet le même type de chaleur infrarouge, sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à "high" et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson plus lente. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon® produisent un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à l'infrarouge dans votre manuel.

Comment dois-je nettoyer le brûleur infrarouge?
Étant donné la chaleur très intense des brûleurs infrarouges, la plupart des jus de cuisson et des particules de nourriture qui tombent sur la surface de ces brûleurs seront incinérés immédiatement. Cependant, certains résidus et débris peuvent demeurer. Pour enlever ces résidus après la cuisson, réglez le gril à "high", le couvercle fermé, pendant 5-10 minutes.

Comment dois-je protéger les brûleurs infrarouges?
Les brûleurs infrarouges de votre gril sont conçus pour vous offrir une longue durée de vie. Cependant, certaines précautions doivent être prises afin d'éviter que les surfaces en céramiques ne fissurent, causant ainsi un mauvais fonctionnement des brûleurs. Tout dommage résultant d'une des causes suivantes n'est pas couvert par la garantie de votre gril.

1. Impact avec des objets durs - Ne laissez jamais d'objets durs cogner la céramique.
2. L'eau et les autres liquides - Des liquides froids, en quantité considérable, qui entrent en contact avec des surfaces chaudes risquent de fissurer la surface de la céramique. Ne jetez jamais d'eau dans le gril pour éteindre des poussées de flamme. De plus, si la céramique ou l'intérieur d'un brûleur en céramique devient mouillé alors qu'il n'est pas en fonction, le brûleur risque de produire de la vapeur d'eau au prochain usage, ce qui peut produire suffisamment de pression pour faire fissurer la céramique.
3. Mauvaise évacuation de l'air chaud sortant du gril - Pour que les brûleurs fonctionnent adéquatement, l'air chaud doit pouvoir s'échapper du gril. Si l'air chaud ne peut pas s'élchapper, les brûleurs peuvent devenir privés d'oxygène et causer un retour de flamme. Ne recouvrez pas plus que 75 % de la surface de cuisson avec des articles métalliques solides (p. ex. : plaque de cuisson ou large plateau).

Mon gril ne devient pas assez chaud. Quel peut être le problème?
Lorsque vous préchauffez votre gril infrarouge, vous devez allumer le brûleur infrarouge de même que les brûleurs tubulaires. Allumez tous les brûleurs à intensité élevée, puis laissez-les chauffer 5 à 10 minutes, le couvercle fermé. Ceci vous assure que tout votre gril est chaud et qu'il est prêt pour la cuisson, même si vous n'avez pas l'intention d'utiliser votre brûleur infrarouge.

Je veux réussir le bifteck "parfait". Comment dois-je le cuire avec le brûleur infrarouge?
Le bifteck parfait commence par une coupe parfaite. Procurez-vous de la viande bien persillée. Le bifteck devrait avoir environ 1" d'épaisseur. Lors de la cuisson, le gras agit comme un attendrisseur naturel. Il gardera la viande tendre et juteuse. Préchauffez votre gril, le couvercle fermé, de 5 à 10 minutes. Placez votre bifteck sur le brûleur infrarouge environ 2 minutes de chaque côté. Ceci saisira la viande et emprisonnera les jus. Vous obtiendrez aussi le bifteck saignant parfait. Pour une cuisson à point, déplacez votre bifteck au-dessus du brûleur tubulaire, puis prolongez la cuisson environ 4 minutes. Pour un bifteck bien cuit, faites-le cuire au-dessus des brûleurs tubulaires environ 6 minutes de plus. Pour d'autres instructions de cuisson à l'infrarouge, consultez le tableau de cuisson de votre manuel.